摒棄外界客觀原因，從百勝自身上分析，它是否做得無懈可擊？下面我們看下它在中國最主要的兩個連鎖餐館——肯德基和必勝客有何不足之處。

在 民以食為天的中國土地上，肯德基在入華之后形成過一種飲食潮流，很長一段時間里，吃肯德基被認為是種時髦的行為。而現(xiàn)在，這一口味滿意度下降的原因，一方 面是由于流行的熱乎勁兒過了，成了時髦食物的明日黃花。另一方面，中國國民的整體收入不斷提高，對于食之品質(zhì)有了更高的要求，而且更多有創(chuàng)意又好吃的食品 品牌落地開花，顧客自然也被分流走了。

最新得到的消息：

肯德基之前的中國區(qū)CEO兼副主席蘇敬軾（英文名為Sam Su）宣布退休，由負責(zé)曾印度業(yè)務(wù)的CEO Micky Pant運營。而中國唯一三家Taco Bell餐廳已經(jīng)關(guān)門大吉了。

這幾個重點信息所暴露的嚴(yán)重問題是，目前肯德基的高層構(gòu)成中沒有任何一個人是來自于中國本土，也就是說百勝的6900家連鎖店、57%的營收都掌握在一堆外來和尚手中。

而且，為何上文中中的蘇敬軾為何如此重要。我們回頭看下他的經(jīng)歷會發(fā)現(xiàn)，肯德基中國區(qū)的成功與他的工作是分不開的：

他來自臺灣，還很懂中國市場，在加入肯德基之前工作于寶潔亞洲區(qū)分公司。

他很早就加入了肯德基公司，做了很久，在大陸生活超過20年。在他的帶領(lǐng)下，肯德基中國連鎖店從4家擴大到了6000多家。

他反應(yīng)很快，執(zhí)行力高?？系禄拇箨懖蛦尉褪窃谒膸ьI(lǐng)下本土化的。

換句話說，中國肯德基是他拉扯大的，然而現(xiàn)在肯德基中國之父卻要退休了。而后來的這位中國區(qū)負責(zé)人則是一個完全不了解中國、一直負責(zé)印度業(yè)務(wù)的老外?？系禄壳耙媾R很多本土化的問題，例如移動支付問題、食品安全問題、本土快餐競爭問題等等。

既然肯德基靠美味難以在中國立足，那就應(yīng)該回歸快餐餐廳的立店之本——快。但是這個要求卻很難在中國的肯德基餐廳里被滿足。QUARTZ網(wǎng)站上的作者Richard Macauley就曾經(jīng)寫文分析肯德基在中國失敗的根本原因——慢。

Macauley從自己的在肯德基的遭遇吐槽了一番。他說他在中國，有五年多的時間都會把肯德基作為午餐，但幾乎每次排隊點餐的隊伍都有至少10個人。好不容易排到點餐了，還要再等待服務(wù)人員把食物現(xiàn)場做出來。

而作為競爭者的麥當(dāng)勞卻在這方面展示了國際水平，Macauley說中國的麥當(dāng)勞與世界任何地方的麥當(dāng)勞一樣快。

另外除了Macauley提到的服務(wù)速度問題，過于繁復(fù)的菜單也是快餐店出餐速度的殺手，不僅是肯德基，麥當(dāng)勞也同樣有一張半天看不完的菜單。

麥 當(dāng)勞時任CEO唐•湯普森（Don Thompson）對餐廳運營的批評揭露的問題，似乎肯德基也正在面對：一是菜單太過復(fù)雜，自2007年以來，麥當(dāng)勞菜單上的種類增長了70%；二是由此 導(dǎo)致服務(wù)速度變慢，這也是經(jīng)常被顧客投訴的問題；三是營銷失效，被認為是垃圾食品。

盡管菜單已經(jīng)臃腫不堪，但他們?nèi)栽诓贿z余力地推出本地化的新產(chǎn)品，什么黑鉆雞腿堡啊饅頭漢堡啊。他們可能想用新品刺激吃貨的購買欲，可很多一百年去一次的，還是會選擇它們的經(jīng)典餐品。

相比肯德基，必勝客餐廳在國內(nèi)更加沒有存在感。

必勝客承擔(dān)了百勝中國區(qū)業(yè)務(wù)三分之一的獲利，但一名發(fā)言人最近卻表示，中國必勝客歡樂餐廳的營銷失誤導(dǎo)致了其最近一季度的業(yè)務(wù)表現(xiàn)令人失望。

另外，中國反腐力度前所未有的強大，我國企業(yè)減少了不少聚會和活動；外賣O2O軟件在國內(nèi)大行其道，也讓必勝客的在線訂餐業(yè)務(wù)賠本運營，也都是其銷售疲軟的原因。

百勝餐飲集團的CFO帕特格里斯莫（Pat Grismer）稱，必勝客中國連鎖店的同店銷售在9月份下降了3%，這代表著“一種重大的意外，是我們在8月份沒有料到的”。他說，預(yù)計在今年年底以前，必勝客的中國同店銷售增長都將保持在負值。

必勝客一直標(biāo)榜自己“以三星級的價格提供五星級的服務(wù)”，為了對抗銷售下滑，必勝客正計劃在推出低價的食品選擇以吸引消費者。

對于百勝在中國的表現(xiàn)不佳，有人建議百勝將中國區(qū)業(yè)務(wù)從總公司中剝離出來，這樣該子公司的預(yù)期市盈率就可能比公司的其他業(yè)務(wù)更高。不過，與幾年前剝離出去的假設(shè)情形相比，這一差值已經(jīng)收窄。